El salón del campo de Madrid ha sido una experiencia muy decepcionante, donde se esperaba mucho y ha sido menos, máxime tras las reivindicaciones de los agricultores y ganaderos, con sus sonoras manifestaciones de tiempo atrás. ¿Dónde están los cortacinos (expertos en arreglar los arboles de la dehesa) fundamentales en la gestión forestal de los montes? No vemos por ningún sitio las razas autóctonas vacunas berrenda en negro, blanca cacereña, marismeña o retinta, ni vemos los burros zamoranos, ni los perros mastines, y mucho menos algo tan español como el cerdo ibérico, por poner un ejemplo.
Tampoco hay un clamoroso y merecido homenaje a Jesús Garzón "Suso" hombre honorable y gran defensor del uso público de las Cañadas Reales y la trashumancia, fallecido hace escasos meses, ni las asociaciones en defensa de los caminos, usurpados por diferentes motivos y baluarte de la defensa del uso de los recursos públicos rurales, que son de todos y para todos.
En cuanto al toro de lidia, tiene una presencia simplemente irrelevante. Según manifiesta el propio empresario de las Ventas, Simón Casas, los ganaderos se niegan a ir a a la venta del Batán, su lugar natural por excelencia, donde exponer los Toros que se tienen que lidiar en la feria de San Isidro, además de traer a la ciudad una parte del campo.
Si algo sale triunfante, es la Ganadería Extensiva de Raza Morucha típica de la dehesa, en sus variedades cárdena y negra, donde los visitante quedaban asombrados por su belleza. Para quien no conozca la raza, decir que esta carne es un auténtico alimento Gourmet, su sabor, terneza, matices organolépticos (el comportamiento montaraz en la Dehesa, parecido al del ganado bravo) aporta a la carne unos matices únicos, solo equiparables con los del cerdo ibérico.
Gran temperamento
Una vacas, las de raza Morucha, que no se dejan comer las crias por lobos, buitres, o similares...con su temperamento defienden al becerro hasta las últimas consecuencias, unido que consume con facilidad todos los recursos naturales de la Dehesa (facilitan la ausencia de incendios) la facilidad en partos y cubriciones, le confiere ser una raza extraordinaria.
Así que si se repite este salón, esperemos que lo hagan con más acierto, por que cualquier feria agro-ganadera de cualquier punto de España esta mejor organizada en todos los aspectos, y Madrid, la Capital de España se merece más, no solo marketing.
Si (
No(
