Recetas veganas: sopa de espinacas y lentejas rojas

Para quienes lleven una dieta vegana y saludable les traemos una receta muy deliciosa: sopa de espinacas y lentejas rojas.

Las espinacas son un ingrediente saludable y delicioso que pueden ser utilizadas en una gran variedad de platos. Te facilitamos una receta vegana y saludable que utiliza espinacas como ingrediente principal. Además, esta receta es fácil y rápida de preparar, perfecta para cualquier comida de hoy.

La receta que te presentamos es una deliciosa sopa de espinacas y lentejas rojas. Esta sopa es muy rica en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, lo que la hace perfecta para mantener una dieta saludable. Además, su sabor suave y cremoso es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena ligera o una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de lentejas rojas secas
  4 tazas de agua
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 tazas de hojas de espinacas frescas
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Jugo de limón fresco al gusto

Instrucciones:

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
• Añade las lentejas rojas, el agua y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
• Agrega las espinacas frescas a la olla y cocina por unos 5 minutos más, o hasta que estén tiernas. Añade el comino, sal y pimienta al gusto.
• Utiliza una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa.
• Sirve caliente, con un chorrito de jugo de limón fresco para darle un toque de sabor extra.

Esta deliciosa sopa es una manera fácil y rápida de disfrutar de las espinacas, que son ricas en nutrientes y beneficiosas para la salud. Además, las lentejas rojas proporcionan una gran cantidad de proteínas y fibra, lo que hace que esta sopa sea una comida completa y nutritiva.

En resumen, la sopa de espinacas y lentejas rojas es una receta vegana y saludable perfecta para cualquier comida de hoy. Es fácil y rápida de preparar, además de ser deliciosa y nutritiva. ¡Anímate a prepararla en casa y disfruta de sus beneficios para la salud y su delicioso sabor!