Los fideos de calabacín son una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan reducir su consumo de carbohidratos o eliminarlos por completo de su dieta.
Además, son muy versátiles y se pueden preparar de muchas formas diferentes. En esta ocasión, te presentamos una receta vegana de fideos de calabacín con una deliciosa salsa de aguacate y espinacas.
Ingredientes:
2 calabacines medianos
1 aguacate maduro
1 taza de espinacas frescas
1 diente de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta negra al gusto
Semillas de sésamo para decorar
Preparación:
Lava los calabacines y córtalos en forma de fideos utilizando un rallador especial o un pelador de verduras. Si no tienes ninguno de estos utensilios, también puedes utilizar un cuchillo para cortar los calabacines en tiras finas.
Pela y corta el aguacate en trozos pequeños y colócalo en un procesador de alimentos o licuadora junto con las espinacas frescas, el diente de ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega los fideos de calabacín. Cocina los fideos durante unos 3-4 minutos, revolviéndolos con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez que los fideos estén listos, retíralos del fuego y agrégales la salsa de aguacate y espinacas. Mezcla todo bien para que los fideos queden cubiertos por la salsa.
Sirve los fideos de calabacín en platos individuales y decora con semillas de sésamo.
¡Listo! Ya tienes una deliciosa receta vegana de fideos de calabacín con una salsa cremosa de aguacate y espinacas. Esta preparación es muy fácil de hacer y es perfecta para aquellos que buscan una alternativa saludable y baja en carbohidratos a los fideos convencionales.
Además, esta receta es rica en nutrientes y vitaminas, ya que el calabacín es una excelente fuente de fibra y vitaminas A y C, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y es una buena fuente de vitamina E. Las espinacas, por su parte, son una fuente importante de hierro y otros minerales esenciales para nuestro organismo.
Por último, si te gusta un poco de picante en tus comidas, puedes agregar un poco de chile o ají a la salsa de aguacate y espinacas. ¡Buen provecho!
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