BBVA y Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca participaron ayer en la
cita anual del World Economic Forum de Dubai, que reúne a mil expertos
mundiales de 80 disciplinas diferentes. Durante el encuentro, integrado
en la temática "Economía Creativa", el cocinero del mejor restaurante
del mundo 2013 explicó la forma en la que está transformando la cocina
mundial a través de la innovación y la internacionalización.
Durante su intervención en el World Economic Forum, Joan Roca también
dio a conocer los resultados del proyecto culinario-social `The Cooking
Tour Experience´,
www.bbvacellertour.com,
cuya primera gira tuvo lugar el pasado verano, y que supone un hito en
la historia de la gastronomía y en la siguiente generación de futuros
chefs.
"Es impresionante tener la oportunidad de contar la
historia y el modelo de El Celler de Can Roca ante una audiencia de
expertos tan relevantes", ha explicado el mayor de los hermanos Roca.
"Espero que nuestra experiencia sirva como ejemplo de que se puede
aplicar la creatividad para impactar positivamente en lugares como
Texas, México, Colombia y Perú. La gastronomía puede servir como puente
entre culturas distintas, y como vehículo de inclusión social".
En
palabras de Ignacio Moliner, director de Comunicación y Marca de BBVA,
"Joan Roca y El Celler de Can Roca simbolizan a la perfección la visión
que tenemos en BBVA, en la que la tecnología, la innovación y la
internacionalización están cambiando el mundo y nos están ayudando a
conseguir un futuro mejor para las personas".
A lo largo de
cinco semanas durante los pasados meses de agosto y septiembre, la gira
BBVA-El Celler de Can Roca recorrió seis ciudades de cuatro países, para
elaborar unos 49.000 platos de 56 variedades diferentes, todos ellos
adaptados a las gastronomías locales, con el fin de homenajear la cocina
texana, mexicana, colombiana y peruana. Además, los hermanos Roca
impartieron formación a más de 7.000 estudiantes de hostelería, y
escogieron a 12 de ellos para recibir una beca de formación en Girona,
en lo que ha supuesto una revolución en la historia de los restaurantes
de alta cocina.
Tras la reunión del World Economic Forum, y con
el auspicio de la Embajada de España en Emiratos Árabes Unidos, BBVA y
Joan Roca participaron en diversos encuentros con empresarios, medios de
comunicación, autoridades locales y líderes de opinión, en los que se
analizó la importancia creciente de la gastronomía para la
internacionalización de la Marca España, así como la madurez de un
sector que ya se ha hecho un hueco importante en el panorama
internacional.
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