Un comité de valoración formado por más de 15 personas ha degustado las propuestas gastronómicas compuestas por espárrago de Navarra en 40 establecimientos de la Comunidad foral durante dos semanas. Finalmente, han sido elegidos diez establecimientos, según informó Prodecasa en una nota.
En la final deberán preparar sus platos in situ para que sean valorados por el jurado, presidido por Ana Irurita, periodista y responsable de promoción gastronómica de la Asociación de Hostelería de Navarra.
El resto de miembros del jurado serán José Miguel García Gobeo, presidente de Napardi; Martín Barbarin, presidente del Consejo Regulador de la DO Espárrago de Navarra; Jesús María Gurpegui, representante de la CAN; Pablo Amate, periodista gastronómico, profesor en la Universidad de Granada y miembro de la Real Academia Española de Gastronomía; y Fernando Galbete, presidente de la Academia Navarra de Gastronomía.
El evento concluirá a las 18.15 horas, después se dará a conocer a los ganadores y se procederá a la entrega de diplomas, a la que asistirá la consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, Begoña Sanzberro, y la concejala delegada de Hacienda Local, Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, Ana Pineda. Al acto acudirán también el secretario general de UAGN, Félix Bariáin, y el presidente de Prodecasa, Roberto Flamarique.
Los diez finalistas son El Embrujo, con 'Ensalada de espárrago con su helado'; el Molino de Urdániz, con 'Tallos de espárrago blanco, aromatizados con corteza de lima y jengibre. Aceite y hojas de Melisa'; Mesón Julián, con 'Tartar de espárragos y salmón con mahonesa trufada'; Restaurante Marisol, con 'A nosotros también nos gustan los espárragos'; La Aljama, con 'Yemas de espárrago fresco de Navarra y otras perlas del camino'; Restaurante Ríos, con 'Textura de espárragos con vieira y cigalitas'; Beti Jai, con 'Lasagna de espárragos frescos con perretxikos estofados y crujiente de tocino ibérico'; Asador Astarriaga, con 'Puntas sobre crema trufada'; Restorán El Colegio, con 'El aperitivo del reino'; y Asador Yerri, con 'Cesta de yemas de espárragos salpicadas con verduras navarras'.
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