La Junta de Comunidades de Castilla-la Mancha ha hecho público el proyecto de creación del Instituto Español de Gastronomía. La iniciativa parte de un proyecto privado de Estados Unidos que ha pensado en la localidad de Sigüenza para su ubicación. El gobierno regional ve una gran oportunidad para promocionar el turismo de la Comunidad Autónoma.
El consejero de Industria y Tecnología, José Manuel Díaz-Salazar, mantuvo el fin de semana una reunión con Tim Ryan, presidente del Culinary Insitute of America´s para mostrar el apoyo del gobierno de Castilla-la Mancha a la puesta en marcha del Instituto Español de Gastronomía. Los promotores han pensado en la región y concretamente en Sigüenza para ubicar este proyecto.
El consejero mantuvo un encuentro en Nueva York donde visitó el campus del Cullinary Institute para mantener posteriormente una reunion con su presidente y los promotores del futuro instituto español que ya están trabajando con el centro norteamericano, una de las referencias mundiales en investigación y enseñanza gastronómicas.
Centro de formación
Según adelantaron en la reunión, el campus del futuro Instituto Nacional de Gastronomía se dedicará al estudio y enseñanza del arte culinario, la enología y la nutrición, siguiendo el modelo actual norteamericano, por el que pasan unos 2.000 alumnos con matrícula oficial y otros 1.000 en otras modalidades, además de 4.000 aficionados y visitantes.
Según José Manuel Díaz-Salazar, con la puesta en marcha de este proyecto "Castilla-la Mancha se convertirá en una referencia nacional e internacional en materia gastronómica", al tener en nuestro territorio un centro de formación en el que coincidirán estudiantes, profesionales del sector, empresas de alimentación, proveedores, además de prensa especializada y emprendedores que apuesten por la restauración.
El consejero de Industria y Tecnología apuntó que Castilla-la Mancha puede encontrar muchas oportunidades "tanto para promocionar nuestro productos agroaiimentarios como para impulsar el turismo asociados a los vinos y a la gastronomía". Apuntó también que la importante iniciativa empresarial supondrá generación de empleo e inversión.
El consejero finalizó su viaje a Estados Unidos con la visita a la feria de turismo "New York Times Travel Show", promovida por el prestigioso rotativo. En compañía del director general de Turismo y Artesanía, Rafael Cabanillas, y el director del Instituto de Promoción Exterior, Javier Vega, mantuvieron un encuentro de periodistas especializados en gastronomía para estudiar la colaboración de algunos proyectos en los que están implicados España y Castilla-la Mancha.
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