El mundo de la gastronomía celebró en Las Vegas la gala de The World's 50 Best Restaurants 2024, que reconoció a los mejores establecimientos del mundo.
Allí se nombró al restaurante Disfrutar de Barcelona como el mejor del año, The World’s Best Restaurant, además, del mejor europeo: The Best Restaurant in Europe.
La ceremonia de entrega de premios, celebrada en Wynn Las Vegas, rindió homenaje a los mejores talentos gastronómicos procedentes de un total de 26 territorios, repartidos por los 5 continentes.
Si bien Disfrutar fue el número 2 de la lista del año pasado, 2023, ahora se ha proclamado vencedor, siendo reconocido por ser "sus modernas técnicas y sus maravillosos ingredientes, que se traduce en una experiencia que transgrede la alta cocina tradicional de una manera completamente sorprendente".
50 Best también ha valoardo su menú de degustación, que "combina la identidad mediterránea con sabores de vanguardia para ofrecer platos contemporáneos tan audaces como sugerentes".
Triunfo español
Disfrutar es el nuevo restaurante español que triunfa en este ranking, después de que salieran ganadores otros anteriormente, como El Bulli y El Celler de Can Roca.
Además, otros locales españoles han triunfado en puestos altos: el Asador Etxebarri de Atxondo (Vizcaya) ha quedado en el número 2, y el Diverxo del chef Dabiz Muñoz, en el puesto 4.
El top 10:
El director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, William Drew, comentó sobre los premios: "Anunciamos, con gran entusiasmo, la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2024, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, y rendimos homenaje al iconoclasta restaurante Disfrutar como The World’s Best Restaurant. El equipo, liderado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, ha dado muestras de extraordinaria dedicación en su oficio, asombrando y deleitando a los comensales con cada plato de su extenso menú. Este año, la comunidad culinaria celebra una lista verdaderamente global que incluye restaurantes de 26 territorios, lo que demuestra que el interés por la diversidad y la excelencia en la hostelería no muestra señales de agotamiento".
Otros restaurantes
El premio a mejor chef, que lo otorgan sus propios colegas y no el jurado, fue para el peruano Mitsuharu 'Micha' Tsumura, propietario del restaurante Maido, en Lima, que ha quedado quinto en la clasificación de este año.
El chef y restaurador australiano Neil Perry ha sido reconocido por sus más de 45 años de carrera.
Por su parte, Nina Métayer ganó el premio a mejor chef de repostería, The World's Best Pastry Chef 2024.
El proceso de votación
La lista de The World’s 50 Best Restaurants se crea a partir de los votos de 1.080 expertos internacionales del sector de la restauración y gourmets viajeros que forman parte de la The World’s 50 Best Restaurants Academy.
La academia comprende 27 regiones distintas de todo el mundo, cada una de las cuales cuenta con 40 miembros, incluido un presidente o Academy Chair. Aseguran que ningún patrocinador del evento tiene influencia en el proceso de votación.
La consultora Deloitte adjudica de forma independiente la lista de The World's 50 Best Restaurants, en la que se incluye la recopilación de restaurantes clasificados entre los puestos 1-50. Esta resolución garantiza la protección de la integridad y la autenticidad del proceso de votación y de las listas resultantes.
Anteriores ganadores
Los siguientes restaurantes han sido nombrados ganadores desde la creación de la lista y, por lo tanto, no fueron elegibles para las votaciones de 2024:
- El Bulli (2002, 2006-2009)
- The French Laundry (2003-2004)
- The Fat Duck (2005)
- Noma (ubicación original) (2010-2012, 2014)
- El Celler de Can Roca (2013, 2015)
- Osteria Francescana (2016, 2018)
- Eleven Madison Park (2017)
- Mirazur (2019)
- Noma - ubicación actual (2021)
- Geranium (2022)
- Central (2023)
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